Tarte de légumes du soleil

• Ingrédients: reste de ratatouille de la veille, 1 pâte brisée, 4 oeufs plus 1 jaune d'oeuf, 20 cl de crème liquide, 80 gr de parmesan râpé, poivre.

1. Étaler la pâte dans un moule à tarte.
2. Dans un saladier, mélanger les 3 oeufs et 1 jaune, ajouter la crème liquide. Battre le tout avec une fourchette.
3. Ajouter le reste de poêlée de la veille. Poivrer.
4. Sur la pâte, verser la préparation, saupoudrer de parmesan râpé et enfourner 20 minutes.