le blog de cuisine de frédérique

16 décembre 2015

Mousse au chocolat

Ingrédients: 200 gr de chocolat noir, 7 oeufs, 50 gr de beurre, 50 gr de sucre glace. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, le retirer de la source de chaleur, ajouter le beurre en morceaux, l'incorporer. Séparer les blancs...

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Tags: chocolat noir, sucre glace, blanc d'oeuf en neige., mousse de chocolat

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16 décembre 2015

Flan aux carottes

Ingrédients: 6 ou 12 (selon la grosseur des moules que vous utilisez) portions de kiri, 800 gr de carottes, 3 oeufs, 2 cuil à soupe de lait, 1/2 cuil à café de curry, sel et poivre. Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Les faire cuire dans...

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Tags: carottes, curry., flan aux carottes, kiri

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15 décembre 2015

Croquettes de viande

Ingrédients: 300 gr de viande hachée, 1 gros oignon, 60 gr de mie de pain, bouillon de pot au feu, 1 cui l à café de persil, sel, poivre, 2 petits oeufs, de la farine. Pour utiliser tous les restes de viande, bouillie ou rôti (boeuf, lapin, poulet, dinde,...

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Tags: persil, bouillon de pot au feu, croquettes de viande, mie de pain, reste de viande., viande hachée

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8 décembre 2015

Le Saint-Nicolas brioché

Recette de la "Maison alsacienne de biscuiterie". Ingrédients pour les manalas: 1 kg de farine type 55, 20 gr de sel, 150 gr de sucre semoule, 40 gr de levure de boulanger, 250 gr de beurre, 2 oeufs, 45 cl de lait. Ingrédients pour la dorure: 1 oeuf,...

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Tags: manalas, Saint-Nicolas

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7 décembre 2015

Poule au riz à l'ancienne, sauce suprême

Recette de "de cuisine et vins". Ingrédients: 1 poule de 2,2kg environ, 300 gr de riz à risotto, 2 oignons, 3 carottes, 3 poireaux, 2 branches de céleri, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, 15 cl de crème fraîche épaisse, 30 gr de parmesan, 3 tablettes...

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Tags: poireaux, branche de céleri, crème fraiche, bouillon volaille, bouquet garni, carottes, risotto, bouillon, clou de girofle, parmesan, poule, vin blanc.

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7 décembre 2015

Tomates farcies aux pâtes et la mozzarella

Recette de "cuisine au féminin". Ingrédients: 6 grosses tomates, 150 gr de pâtes (coquillettes), 33 cl de lait, 45 gr de farine, 150 gr de mozzarella, 1 oeuf, 45 gr de beurre, sel et poivre. Couper le haut des tomates et les vider de leurs graines. Saler...

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Tags: tomates, mozzarella, béchamel, coquillettes, tomates farcies.

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6 décembre 2015

Croque-monsieur béchamel

Recette de "l'atelier des chefs". Ingrédients: 20 gr de beurre, 25 cl de lait demi-écrémé, 20 gr de farine, sel, poivre, noix de muscade, 12 tranches de pain de mie, 6 tranches de jambon blanc, 6 tranches de d'emmental, 100 gr de gruyère râpé. Réaliser...

Posté par w3zwg32 à 22:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain de mie, gruyère râpé., béchamel, croque-monsieur, emmental, jambon blanc

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4 décembre 2015

Pâtes fraîches maison

Recette de "journal des femmes". Ingrédients: 500 gr de farine, 5 oeufs. Verser la farine en fontaine sur le plan de travail. Creuser un puits, ajouter les oeufs et mélanger avec une fourchette. Lorsque les oeufs ont absorbé la farine, travailler à la...

Posté par w3zwg32 à 22:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bolognaise., pâte

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