13 juin 2017

Le saint-honoré

Recette thermomix. Ingrédients pâte feuilletée: 100 gr de beurre préalablement congelé en morceaux, 100 gr de farine, 45 gr d'eau, 2 pincées de sel. Ingrédients pour la pâte à choux: 150 gr d'eau, 80 gr de beurre doux coupé en morceaux, 1 pincée de sel, 2 cuil à café de sucre en poudre, 120 gr de farine, 3 oeufs moyen (53-63 gr). Ingrédients pour la crème chiboust au chocolat: 150 gr de chocolat noir, 430 gr de crème pâtissière, 8 blancs d'oeuf, 100 gr de sucre en poudre. Ingrédients pour la crème chantilly: 600 gr de crème... [Lire la suite]

08 juin 2017

Assortiment de légumes vapeur

Recette "thermomix". Ingrédients: 500 gr d'eau, 1/2 cuil à café de sel, 1 branche de thym frais, 1 feuille de laurier, 300 gr de carotte coupée en tronçons, 300 gr de pommes de terre détaillée en dés, 300 gr de haricots verts frais, 300 gr de fenouil émincé finement, 300 gr de champignon de paris détaillées en lamelles, 10 gr de beurre demi-sel. Mettre l'eau, le sel, le thym et le laurier dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre les carottes et les pommes de terre. Mettre en place le varoma, y mettre les haricots vert... [Lire la suite]
08 juin 2017

Tarte au citron destructurée

Recette thermomix. Ingrédients pour le croustillant aux épices: 80 gr de biscuits spéculos coupé en deux, 15 gr de beurre. Ingrédients pour le lemon curd: 1 ou 2 citrons jaunes , non traité (zeste retiré, coupés en quartiers et épépinés, à ajuster en fonction des gouts), 70 gr de beurre, 2 oeufs, 1 jaune d'oeuf, 125 gr de sucre en poudre. Ingrédients pour la meringue: 3 blancs d'oeufs, 1 filet de jus de citron, 90 gr de sucre en poudre. Mettre les spéculoos et le beurre dans le bol, puis mixer 15 secondes/vitesse 4.... [Lire la suite]
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01 juin 2017

Tarte au chocolat

Recette de thermomix. Ingrédients de la pâte sablée aux noisettes: 25 gr de noisettes entières décortiquées, 80 gr de beurre, 50 gr de sucre, 1 oeuf, 180 gr de farine. Ingrédients pour la garniture au chocolat: 200 gr de chocolat noir, 150 gr de crème liquide, 2 jaunes d'oeufs, 50 gr de sucre. Mettre les noisettes dans le bol et réduire en poudre 10 secondes/vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre, le sucre, l'oeuf et la farine et mélanger 30 secondes/vitesse 5. Transvaser la pâte... [Lire la suite]
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01 juin 2017

Recette des flamby maison

Recette thermomix. Ingrédients pour le caramel: 1 cuil à soupe d'eau, 140 gr de sucre poudre. La crème aux oeufs: 3 oeufs, 100 gr de sucre poudre, 150 gr de lait non concentré, 350 gr de lait entier, 1 gousse de vanille. Mettre l'eau et le sucre à caraméliser dans une casserole, à feu moyen. Répartir le caramel dans 6 ramequins et les réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C. Mettre les oeufs et le sucre dans le bol, puis blanchir 2 minutes/vitesse 2. Ajouter le lait concentré non sucré, le lait et la... [Lire la suite]
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