Pain brioché au chocolat pitch

Recette du site ''Cookomix''.

• Ingrédients pour 14 pitch: 200 gr de lait, 20 gr de levure de boulanger fraîche, 80 gr de sucre en poudre, 2 oeufs, 500 gr de farine, 80 gr de beurre salé, 20 carrés chocolat noir, 1 oeuf, 1 cuil à soupe d'eau.
  

1. Mettre 200 grammes de lait et 20 grammes de levure fraîche dans le thermomix. Chauffer 5 minutes/37°C/vitesse 2.
2. Ajouter 80 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 500 grammes de farine et 80 grammes de beurre salé coupés en morceaux dans le thermomix. Remuer 5 minutes/mode pétrin.
3. Transvaser le contenu du thermomix dans un saladier et réserver dans un endroit chaud couvert d'un torchon pendant 1h15.
4. Ajouter 20 carrés de chocolat noir sur votre plan de travail.
5. Sur le plan de travail fariné, dégazer le pâton et le diviser en 14 boules.
6. Abaisser chaque boule en un disque de forme ovale un peu épais.
7. Déposer 2 carrés de chocolat au centre de chaque sphère puis refermer la pâton en veillant à bien colmater les bords.
8. Former le pitch en lui donnant une forme légèrement ovale.
9. Placer les lingots sur une plaque recouverte de papier cuisson en mettant la jointure en bas et les entailler par 3 fois sur le dessus.
10. Réserver couvert d'un torchon pendant 45 minutes.
11. Préchauffer le four à 170°C.
12. Ajouter 1 oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau dans un récipient.
13. Mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau et badigeonner généreusement vos pains au lait de ce mélange.
14. Mettre dans le four pendant 15 minutes à 170°C.