Croquettes de pommes de terre et jambon

Recette du site ''p'tit chef''.

• Ingrédients pour 4 parts: 400 gr de pommes de terre, 4 tranches de jambon blanc, 2 oeufs, 2 cuil à soupe de farine, 2 cuil à soupe de chapelure, sel, poivre, huile, persil, ciboulette.
  

1. Cuire dans une grande casserole d'eau salée les pommes de terre épluchées pendant 25 minutes. Les écraser.
2. Ajouter le jambon haché, les oeufs, la farine et la chapelure. Saler, poivrer et incorporer une cuillère à soupe de persil et de ciboulette hachés. Bien malaxer.
3. Réaliser 4 boulettes et les aplatir légèrement.
4. Faire revenir les croquettes dans une poêle avec de l'huile 5 minutes sur chaque face.
5. Vous pouvez ajouter du fromage râpé à la préparation, remplacer le jambon par du thon...