750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
le blog de cuisine de frédérique
14 juin 2020

Zopf, tresse suisse

20200614_153815Recette du site "cookomix".

  • Ingrédients: 335 gr de lait, 60 gr de beurre, 20 gr de levure fraîche, 5 gr de sucre en poudre, 10 gr de sel, 500 gr de farine, 1 oeuf.
  1. Mettre 325 grammes de lait, 60 grammes de beurre, 20 grammes de levure fraîche, 5 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sel dans le thermomix. Chauffer 3 minutes/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine dans le thermomix et pétrir 3 minutes/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du thermomix dans un saladier beurré et réserver couvert d'un torchon pendant 60 minutes.
  4. Séparer la pâte en deux pâtons, qui feront 2 brioches.
  5. Séparer chaque pâton en 2 et fariner le plan de travail puis rouler chaque moitié en un tube de 45 centimètre environ.
  6. Sur du papier sulfurisé, procéder au tressage.
  7. Mettre les 2 tubes en croix, puis croiser les deux côtés horizontaux en passant la main droite par-dessus la main gauche, puis les deux côtés verticaux en passant la main gauche par-dessus la main droite et ainsi de suite.
  8. Mettre 1 jaune d'oeuf et 10 grammes de lait dans un récipient. Mélanger le lait et le jaune d'oeuf puis dorer les 2 zopf au pinceau avec le mélange, afin que la pâte ne dessèche pas durant la pousse suivante.
  9. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 minutes.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 25 minutes à 180°C.
Publicité
Publicité
Commentaires
le blog de cuisine de frédérique
Publicité
Archives
Pages
Derniers commentaires
Newsletter
Visiteurs
Depuis la création 103 251
Publicité