Wool roll bread

Recette du site "Cookomix".

• Ingrédients: 10 gr de levure de boulanger fraiche, 300 gr de farine T45, 50 gr de sucre en poudre, 1 oeuf, sel, 80 gr de lait entier, 100 gr de crème fraiche liquide, 5 cuil à café de nutella, 1 cuil à soupe de lait entier.

1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraiche émiettées, 300 grammes de farine T45, 50 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, sel, 80 grammes de lait entier (ou demi-écrémé) à température ambiante et 100 grammes de crème fraiche liquide dans le thermomix. Pétrir 7 minutes/mode pétrin.
2. Transvaser le contenu du thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un film plastique, à température ambiante pendant 1h30.
3. Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis façonner 5 pâtons de 120 grammes environ.
4. Réserver couvert d'un film plastique pendant 15 minutes sur le plan de travail.
5. Beurrer un moule à bord haut de 20 à 22 cm de diamètre et chemiser le fond.
6. Mettre 5 cuillères à café de nutella dans un récipient.
7. A l'aide d'un rouleau pâtissier, abaisser un pâton en une forme ovale et découper des bandelettes assez fines sur la moitié de la pâte, avec une corne de boulanger ou un couteau.
8. Ajouter une cuillère à café de nutella sur la partie non coupée.
9. Plier un peu la pâte vers l'intérieur pour refermer la garniture et rouler la pâte.
10. Déposer dans le moule contre la paroi et renouveler l'opération avec les autres pâtons. Le centre du moule doit rester vide.
11. Réserver couvert d'un film plastique pendant 1h30.
12. Préchauffer le four à 170°C.
13. Mettre 1 cuillère à soupe de lait entier dans un récipient.
14. A l'aide d'un pinceau badigeonner délicatement la brioche de lait.
15. Mettre dans le four pendant 22 minutes à 170°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir sec.
16. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.