16 octobre 2018

Tiramisu au nutella au thermomix

Recette thermomix. le mieux est de doubler les ingrédients. Ingrédients crème mascarpone: 3 oeufs, 100 gr de sucre en poudre, 250 gr de mascarpone. Ingrédients nappage nutella: 30 gr de crème épaisse, 100 gr de nutella. Ingrédients pour le montage: 50 gr de lait, 30 gr de cacao amer en poudre, 20 gr de poudre de noisette, 6 biscuits à la cuillère. Crème au mascarpone Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige, insérer le fouet et régler 5 minutes/vitesse 3.5. Mettre de coter. Insérer... [Lire la suite]
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19 février 2018

Opéra croustillant aux gavottes

Recette de ''Cerf Dellier''. Ingrédients pour le glaçage: 30 cl de glaçage chocolat. Ingrédients pour la génoise: 2 oeufs, 60 gr de sucre en poudre, 60 gr de farine, 10 gr de beurre, 1 pincée de sel fin. Ingrédients pour le croustillant de gavottes: 100 gr de paillettes gavottes, 200 gr de pralinoise, 150 gr de chocolat noir. Ingrédients pour la mousse au chocolat noir: 60 gr de sucre, 2 cuil à soupe d'eau, 200 gr de chocolat pâtissier, 3 oeufs, 25 cl de crème liquide froide. La génoise Préchauffer le four à... [Lire la suite]
18 décembre 2017

Délice pommes-spéculoos

    Recette faite avec l'aide du thermomix. Cette recette vient du blog de ''Cook Time''. Ingrédients pour le croustillant au spéculoos: 100 gr de spéculoos, 40 gr de beurre, 40 gr de cassonade.  Ingrédients pour la compote de pommes: 1 feuilles de gélatine alimentaire, 100 gr de sucre, 50 gr de beurre, 500 gr de pommes, épluchées et coupées en fines lamelles. Ingrédients pour le crémeux aux spéculoos: 3 jaunes d'oeufs, 25 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 feuilles de gélatines alimentaire, 150 gr... [Lire la suite]
30 octobre 2017

Iles flottantes

    Recette thermomix. Ingrédients pour la crème anglaise: 6 jaunes d'oeufs, 70 gr de sucre, 15 gr de sucre vanillé thermomix, 450 gr de lait demi-écrémé. Ingrédients pour les blancs en neige: 30 gr de sucre, 6 blancs d'oeufs, 1 pincée, 30 gr de caramel liquide. La crème anglaise Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait dans le bol, et chauffer 7 minutes/80°C/vitesse 4, sans le gobelet doseur. Remettre le gobelet doseur sur le couvercle et mixer 5 secondes/vitesse 5. Transvaser... [Lire la suite]
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23 octobre 2017

Eclairs à la vanille, au café et au chocolat

  Recette thermomix. Ingrédients fondants blanc ( à réaliser 2ou 3 jours à l'avance): 300 gr de sucre, 100 gr d'eau. Ingrédients pour la pâte à choux: 150 gr d'eau, 80 gr de beurre, 1 cuil à café de sel, 15 gr de sucre, 120 gr de farine, 3 oeufs. Ingrédients pour la crème pâtissière:  500 gr de lait, 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur, 40 gr de farine, 4 oeufs, 80 gr de sucre, 1 cui à soupe de café instantané, 1 cuil à soupe de cacao en poudre. Le fondant blanc Mettre le sucre et l'eau dans... [Lire la suite]
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03 octobre 2017

Clafoutis grand-mère aux cerises

Recette du site <<Marmiton>>. Ingrédients: 600 gr de cerises, 40 gr de beurre demi-sel, 4 oeufs, 20 cl de lait, 100 gr de farine, 60 gr de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, sucre glace. Préchauffer le four à 210°C. Laver rapidement les cerises sous un filet d'eau fraîche, les équeuter et les égoutter.  Faire fondre les 40 grammes de beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, le sel, et le sucre vanillé. Incorporer les... [Lire la suite]
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11 juillet 2017

Tiramisu pomme caramel beurre salé

Recette de "chef club". Ingrédients pour 3 verrines: 10 spéculoos, 6 cuil à soupe de compote (faites maison c'est encore meilleur), pomme coupée en dés (je les ai cuits), caramel beurre salé, 3 oeufs, 100 gr de sucre, 250 gr de mascarpone. Déposer au fond de chaque verrine environ 1 spéculoos et demi cassé grossièrement. Ajouter par-dessus 2 cuillères à soupe de compote de pomme. Couper une pomme en petits dés et les répartir uniformément dans les verrines. Recouvrir avec une couche de caramel au beurre salé et... [Lire la suite]
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11 juillet 2017

Tiramisu aux framboises et spéculoos

Recette du site "cookomix". Ingrédients pour le croustillant spéculoos: 150 gr de spéculoos. Ingrédients pour la crème au mascarpone: 50 gr de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 30 gr d'amandes en poudre, 2 oeufs, 250 gr de mascarpone, 1 pincée de sel. Ingrédients pour le montage:  150 gr de framboises. Pour le croustillant: Mettre 150 gr de spéculoos dans le thermomix et mélanger 10 secondes/vitesse 4. Transvaser le contenu du thermomix dans un récipient et réserver. La crème au mascarpone: ... [Lire la suite]
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13 juin 2017

Le saint-honoré

Recette thermomix. Ingrédients pâte feuilletée: 100 gr de beurre préalablement congelé en morceaux, 100 gr de farine, 45 gr d'eau, 2 pincées de sel. Ingrédients pour la pâte à choux: 150 gr d'eau, 80 gr de beurre doux coupé en morceaux, 1 pincée de sel, 2 cuil à café de sucre en poudre, 120 gr de farine, 3 oeufs moyen (53-63 gr). Ingrédients pour la crème chiboust au chocolat: 150 gr de chocolat noir, 430 gr de crème pâtissière, 8 blancs d'oeuf, 100 gr de sucre en poudre. Ingrédients pour la crème chantilly: 600 gr de crème... [Lire la suite]
08 juin 2017

Tarte au citron destructurée

Recette thermomix. Ingrédients pour le croustillant aux épices: 80 gr de biscuits spéculos coupé en deux, 15 gr de beurre. Ingrédients pour le lemon curd: 1 ou 2 citrons jaunes , non traité (zeste retiré, coupés en quartiers et épépinés, à ajuster en fonction des gouts), 70 gr de beurre, 2 oeufs, 1 jaune d'oeuf, 125 gr de sucre en poudre. Ingrédients pour la meringue: 3 blancs d'oeufs, 1 filet de jus de citron, 90 gr de sucre en poudre. Mettre les spéculoos et le beurre dans le bol, puis mixer 15 secondes/vitesse 4.... [Lire la suite]
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