le blog de cuisine de frédérique

13 septembre 2017

La brioche de Jeanne

Recette de a plate-forme "Thermomix". Vous pouvez la faire aussi dans un autre robot ou dans la MAP. Ingrédients: 130 gr de lait, 20 gr de levure fraîche, 500 gr de farine de blé, 4 oeufs, 10 gr de sel, 50 gr de sucre, 200 gr de beurre doux, 1 jaune d'oeuf....

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Tags: levure fraiche, thermomix., brioche jeanne, beurre doux

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4 juillet 2017

Kringle Estonien

Recette "thermomix". Ingrédients pour la brioche: 12 cl de lait entier, 1 cube de 25 gr de levure de boulangerie, 300 gr de farine, 1 cuil à soupe de sucre en poudre, 30 gr de beurre, 1 pincée de sel, 1 oeuf. Ingrédients pour la garniture: 40 gr de beurre,...

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Tags: brioche, cannelle., kringle estonien

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2 juillet 2017

Brioche buchty

Recette "cookomix". Possible de la faire avec un autre robot ou avec la MAP. On peut la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat. Ingrédients: 90 gr de lait, 100 gr de sucre en poudre, 20 gr de levure de boulanger fraîche,200 gr...

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Tags: crème fraiche, brioche, thermomix.

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2 juillet 2017

Brioche Bouldouk avec ou sans thermomix

Recette du blog "Mélie-mélo en cuisine". Ingrédients moules de 20/22 cm assez haut: 130 gr de lait demi-écrémé, 10 gr de levure fraîche de boulanger ou 4 grammes de levure sèche de boulanger, 270 gr de farine, 40 gr de cassonade, 1 oeuf, 1/4 cuil à café...

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Tags: beurre demi-sel, cassonade, levure de boulanger, thermomix., brioche bouldouk

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31 mai 2017

Le pain cocotte

Recette du blog de "Mélie-Mélo en cuisine". Ingrédients: 500 gr de farine, 1 cuil et demi à café de sel, 1 sachet de levure déshydratée ou 15 gr de levure fraiche, 300 gr d'eau tiède. Avec une machine à pain: Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant...

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Tags: pain cocotte.

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22 mai 2017

Tarte briochée au sucre

Recette du blog "Mélie-mélo en cuisine". Recette avec ou sans thermomix. Ingrédients pour 1 tarte: 250 gr de farine, 2 oeufs, 120 ml de lait, 50 gr de beurre, 1 sachet de levure de boulanger (6 grammes) ou 20 grammes de levure fraîche, 1 pincée de sel,...

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Tags: tarte, brioche.

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11 février 2017

le manala

Recette du site "Maison alsacienne de biscuiterie". Ingrédients pour le manala: 1 kg de farine de type 55, 20 gr de sel, 150 gr de sucre semoule, 40 gr de levure de boulanger, 250 gr de beurre, 2 oeufs, 45 cl de lait. Ingrédients pour la dorure: 1 oeuf,...

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Tags: brioche, levure de boulanger, manalas, lait.

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10 novembre 2016

Mauricettes

Recette des petits pain alsacien, de "Guy Demarle". Ingrédients pâte à pain: 500 gr de farine, 20 gr de levure fraîche, 150 gr d'ea u, 150 gr de lait tiède, 30 gr de margarine ramolli. Ingrédients pour le bain: 2 litres d'eau, 16 gr de sel, 160 gr de...

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Tags: lait, levure fraiche, bicarbonate alimentaire, graine de pavot, gros sel, mauricettes, pains alsaciens, sésames.

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28 mars 2016

brioche tressée

Ingrédients: 200 ml de lait, 2 oeufs entiers, 1/2 cuil à café de sel, 80 gr de sucre, 500 gr de farine, 1 sachet de levure boulangère ou 20 gr de levure fraîche, 120 gr de beurre, 1 oeuf pour la dorure. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et...

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Tags: levure fraiche., brioche tressée

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14 mars 2016

Brioche butchy

Ingrédients: 500 gr de farine type 45, 200 gr de beurre doux, 60 gr de sucre canne, 4 oeufs, 20 gr de levure fraîche, 50 gr de crème fraîche, 5 gr de sel, sucre glace. Dans le bol mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel, 40 seconde, vitesse...

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Tags: levure fraiche, crème fraiche., brioche butchy, sucre canne

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