02 novembre 2017

Gâteau au citron

  Recette thermomix. Ingrédients: 170 gr d'huile de tournesol, 260 gr de farine, 300 gr de sucre, 2-3 citrons jaune zeste et jus, 70 gr de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre, 4 oeufs, 170 gr de lait, 1 cuil à café de levure chimique, 30 gr de sucre glace pour la finition. Préchauffer le four à 180°C. Huiler et fariner un moule couronne et réserver. Mettre le sucre et le zeste de 2 citrons dans le bol et pulvériser 10 secondes/vitesse 10. Ajouter la farine, la fécule de maïs, l'huile de tournesol, 80... [Lire la suite]
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27 octobre 2017

Carrés au citron

Recette de thermomix. Ingrédients pour la pâte: 125 gr de beurre, 150 gr de farine, 20 gr de maïzena, 30 gr de sucre glace, 0.5  cuil à café de sel. Ingrédients pour le flan au citron: 250 gr de sucre en poudre, 1 zeste de citron, 180 gr de jus de citron, 6 oeufs. La pâte Préchauffer le four à 180°C. Mettre 125 grammes de beurre coupés en morceaux, 150 grammes de farine et 20 grammes de maïzena dans le thermomix. Mélanger 30 secondes/sens inverse/vitesse 5. Ajouter 30 grammes de sucre glace et 1/2 cuillère à... [Lire la suite]
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08 juin 2017

Tarte au citron destructurée

Recette thermomix. Ingrédients pour le croustillant aux épices: 80 gr de biscuits spéculos coupé en deux, 15 gr de beurre. Ingrédients pour le lemon curd: 1 ou 2 citrons jaunes , non traité (zeste retiré, coupés en quartiers et épépinés, à ajuster en fonction des gouts), 70 gr de beurre, 2 oeufs, 1 jaune d'oeuf, 125 gr de sucre en poudre. Ingrédients pour la meringue: 3 blancs d'oeufs, 1 filet de jus de citron, 90 gr de sucre en poudre. Mettre les spéculoos et le beurre dans le bol, puis mixer 15 secondes/vitesse 4.... [Lire la suite]
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15 décembre 2016

Bretzel au citron

Ingrédients pour la pâte: 125 gr de beurre ramolli, 125 gr de sucre en poudre, 2 oeufs, 250 gr de farine, le zeste d'un citron, 80 gr de poudre d'amande. Ingrédients pour le glaçage: du sucre glace et du citron. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs, mélanger bien. Ajouter la farine, le zeste du citron et les amandes moulues. Travailler la pâte à la main; former une boule et la placer au frais pendant une heure. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné avec le rouleau à pâtisserie et découper des... [Lire la suite]
30 septembre 2015

Blanquette de veau à l'ancienne

Ingrédients: 800 gr d'épaule de veau, 1 oignon piqué de clous de girofle, 2 carottes, 1 poireau, 1 bouquet garni, 4 cuil à soupe de crème fraîche, 30 gr de beurre, 1/2 citron, 50 gr de maïzena sauceline, 100 gr de champignons. Dans la cocotte, mettre la viande détaillée en morceaux et 1 litre d'eau froide. Porter à ébullition. Écumer puis ajouter l'oignon, les carottes, le poireau, le bouquet garni, sel, poivre. Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu  et laisser cuire pendant 18 minutes. Ouvrir la... [Lire la suite]
23 septembre 2015

La tarte Tropézienne

Recette de "l'atelier des chefs". Pour la crème: 50 cl de lait demi-écrémé, 100 gr de sucre en poudre, 3 oeufs, 50 gr de farine de blé, 1 gousse de vanille, 20 cl de crème liquide entière, 4 gouttes d'arôme de fleur d'oranger, 2 pincées de sel. Pour la pâte: 5 gr de levure de boulanger, 3 oeufs, 125 gr de beurre doux, 30 gr de sucre poudre, 5 cl d'eau, 250 gr de farine de blé, 1 citron jaune, 50 gr de beurre doux. Pour le glaçage: 50 gr de sucre poudre, 20 gr de sucre glace. Pour la crème: mettre le lait à bouillir avec la... [Lire la suite]
15 juillet 2015

Couronne au citron

Ingrédients: 2 oeufs entiers, 3 jaunes d'oeuf, 150 gr de sucre en poudre, 3 blancs d'oeuf, 1/2 citron, 100 gr de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Travailler 2 oeufs avec 3 jaunes d'oeuf et 150 gr de sucre en poudre. Ajouter le jus et le zeste d'un citron, 100 gr de farine et 1/2 sachet de levure. Incorporer délicatement, les 3 blancs battus en neige ferme et verser la pâte dans un moule couronne, beurré et fariné. Mettre au four préchauffé, à 150°C, pendant 20 à 25 minutes
11 décembre 2014

Galette de fondue de poireaux au saumon

La recette de fondue de poireaux au saumon fumé nous vient du site de "750 gr", et la recette de la galette nous vient du paquet de farine "Francine". Ingrédients pour la fondue de poireaux: 4 tranches de saumon fumé, 3 blancs de poireaux, 1 cuil à café d'aneth ciselée, 1 cuil à café de ciboulette ciselée, 1 cuil à café de jus de citron jaune, 1 ou 2 dl de crème liquide, 100 gr de beurre, sel et poivre. Ingrédients pour les galettes de sarrasin: 330gr de farine de sarrasin, 10 gr de sel, 75 cl d'eau. Dans un saladier,... [Lire la suite]
10 décembre 2014

Etoiles glacées

Ingrédients pour les sablés: 250 gr de farine, 3 cuil à café de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 60 gr de sucre glace, 100 gr de beurre, 1 jaune d'oeuf, 3 cuil à soupe de lait, 1 pincée de sel, 5 gouttes de citron. Ingrédients pour le glaçage: 120 gr de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, 1 cuil à café de jus citron. Creuser une fontaine dans le mélange farine-levure. Y verser le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'arôme, le jaune d'oeuf et le lait. Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre en petits morceaux et... [Lire la suite]