creme patissiere - le blog de cuisine de frédérique

creme patissiere

30 octobre 2018

Petites brioches à la crème pâtissière et pépites de chocolat

Recette du blog ''Je fais tout...maison''. Pour 12 brioches Ingrédients pour la pâte à brioche: 400 gr de farine, 50 gr de sucre, 20 gr de levure fraîche de boulanger, 2 oeufs, 100 gr de lait tiède, 1/2 cuil à café de sel, 100 gr de beurre mou en dés....

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Tags: crème pâtissière, pépites de chocolat, brioche, briochettes

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23 septembre 2015

La tarte Tropézienne

Recette de "l'atelier des chefs". Pour la crème: 50 cl de lait demi-écrémé, 100 gr de sucre en poudre, 3 oeufs, 50 gr de farine de blé, 1 gousse de vanille, 20 cl de crème liquide entière, 4 gouttes d'arôme de fleur d'oranger, 2 pincées de sel. Pour la...

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Tags: citron, crème pâtissière, gousse de vanille, fleur d'oranger, sucre glace., brioche, levure de boulanger, tarte tropézienne

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23 mai 2015

La galette des rois

Ingrédients pour la crème pâtissière: 140 gr de sucre, 50 gr de farine, 50 cl de lait, 2 sachets de sucre vanillé, 4 oeufs. Ingrédients pour la frangipane: 125 gr de sucre, 125 gr de beurre, 125 gr de poudre d'amande, 1 verre de cognac, 1 oeuf. 2 pâtes...

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Tags: pâte feuilletée, sucre vanillé, poudre d'amande, crème pâtissière, cognac, frangipane, fève

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2 avril 2015

Eclairs chocolat ou vanille

Ingrédients pour la pâte à choux: 250 gr d'eau, 4 gr de sel, 5 gr de sucre, 125 gr de beurre, 150 gr de farine, 250 gr d'oeuf. Ingrédients pour la crème pâtissière: 140 gr de sucre, 50 gr de farine, 50 cl de lait, 2 sachets de sucre vanillé, 4 oeufs,...

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Tags: crème pâtissière, glaçage blanc, pâte à choux, cacao poudre amer, glaçage chocolat., éclair chocolat, éclair vanille

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29 mars 2015

Mille-feuilles

Pour cette recette, je me suis servie de ma crème pâtissière, la pâte feuilletée nous vient du blog de "Mercotte", la cuisson et le montage nous vient du "meilleur du chef.com". Vous pouvez vous servir de la vidéo sur "le meilleur pâtissier", pour réaliser...

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Tags: pâte feuilletée, sucre vanillé, crème pâtissière, glaçage blanc., mille-feuilles

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9 février 2015

Pains suisses

Pâte à brioche: 3 gros oeufs, 2 cuil à soupe de lait, 1 cuil à café de sel, 350 gr de farine, 20 gr de levure fraîche, 40 gr de sucre, 165 gr de beurre à température ambiante. Crème pâtissière: 140 gr de sucre, 50 gr de farine, 50 cl de lait, 2 sachets...

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Tags: crème pâtissière, pépites de chocolat, pâte à brioche, pains suisses

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5 février 2015

Escargots aux raisins ou aux pépites de chocolat

Ingrédients pour la pâte à brioche: 100 gr de lait, 100 gr de beurre ramolli, 2 oeufs battus en omelette, 400 gr de farine, 50 gr de sucre, 1/2 cuil à café de sel, 20 gr de levure fraîche, 1 sachet de pépites de chocolat ou 100 gr de raisin sec. Ingrédients...

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Tags: levure fraiche, crème pâtissière, escargots aux pépites de chocolat, escargots aux raisins, pâte à brioche

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11 décembre 2014

Chinois aux pépites de chocolat ou aux raisins

Ingrédients: 100 gr de lait, 100 gr de beurre ramolli, 2 oeufs battus en omelette, 400 gr de farine, 50 gr de sucre, 1/2 cuil à café de sel, 20 gr de levure fraiche, 350 ml de crème pâtissière, 1 sachet de pépites de chocolat ou 100 gr de raisin sec et...

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Tags: chinois, crème pâtissière, glaçage blanc, pépites de chocolat, raisin

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