21 octobre 2016

Roulé aux fruits

Recette "Guy Demarle". Ingrédients pour le biscuit: 4 oeufs, 100 gr de sucre + 10 gr, 100 gr de farine, 5 gr de levure chimique, une pincée de sel. Ingrédients pour la garniture:  250 gr de mascarpone, 100 gr de crème (pour la chantilly), 60 gr de sucre. Fruits selon la saison: fraises, framboises, poire au sirop, etc.... Battre les oeufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes, incorporer la farine et la levure chimique à l'aide de la spatule. Verser la préparation sur le flexipan plat et faire cuire 8 à 10 minutes... [Lire la suite]

21 octobre 2016

Bûche glacée "vanille, meringues et coeur de framboise"

Recette du blog de "Mon coin gourmand". Ingrédients pour le coeur de framboise: 250 gr de framboise fraîche ou surgelée, 100 gr de sucre, 100 gr d'eau. Ingrédients crème glacée à la vanille: 50 cl de lait, 100 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 jaunes d'oeuf, 200 gr de chocolat blanc. Ingrédients pour la chantilly: 20 cl de crème liquide entière, 20 gr de sucre glace.  Crème glacée: Préparer la crème anglaise: porter à ébullition le lait. Dans une seconde casserole, fouetter activement les jaunes d'oeuf,... [Lire la suite]
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22 juillet 2015

Le vaucluse

Ingrédients pour la pâte: 6 oeufs, 300 gr de sucre, 60 gr de farine, 90 gr de fécule de pommes de terre, 1 cuil à soupe rhum. Ingrédients pour la garniture: 500 gr de framboise, 150 gr de chocolat blanc. Ingrédients pour la chantilly: 50 cl de crème liquide entière, 3 cuil à soupe de sucre glace. Ingrédients pour le décor: 50 gr de chocolat blanc. Bien travailler les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine et la fécule: bien mélanger sans battre. Mettre la cuillerée de rhum. Pour finir incorporer les blancs... [Lire la suite]