19 février 2018

Opéra croustillant aux gavottes

Recette de ''Cerf Dellier''. Ingrédients pour le glaçage: 30 cl de glaçage chocolat. Ingrédients pour la génoise: 2 oeufs, 60 gr de sucre en poudre, 60 gr de farine, 10 gr de beurre, 1 pincée de sel fin. Ingrédients pour le croustillant de gavottes: 100 gr de paillettes gavottes, 200 gr de pralinoise, 150 gr de chocolat noir. Ingrédients pour la mousse au chocolat noir: 60 gr de sucre, 2 cuil à soupe d'eau, 200 gr de chocolat pâtissier, 3 oeufs, 25 cl de crème liquide froide. La génoise Préchauffer le four à... [Lire la suite]

31 janvier 2018

Praliné feuilleté

    Recette du blog ''ChefNini''. Ingrédients: 50 gr de chocolat noir, 200 gr de pralinoise, 75 gr de crêpe gavotte. Faire fondre au bain-marie les 2 chocolats. Hors du feu, émietter sur le chocolat les crêpes et mélanger délicatement. Verser dans des mini-moules à cake en silicone ou un grand moule tapissé de film plastique. Réserver au réfrigérateur puis couper en morceaux.
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18 septembre 2017

Trois chocolats sur croustillant pralinoise

Ingrédients pour le biscuit: 4 oeufs, 100 gr de sucre (ou 50 gr de farine et 30 gr d'amande en poudre), 25 gr de cacao en poudre. Ingrédients pour le croustillant pralinoise: 200 gr de chocolat pralinoise, 3/4 d'un paquet de crêpes dentelles (gavottes), soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total), 40 gr de pralin. Ingrédients pour la mousse au chocolat noir: 25 cl de crème liquide entière, 100 gr de chocolat noir, 1 feuille de gélatine. Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc: 25 cl de crème liquide entière, 100... [Lire la suite]