le blog de cuisine de frédérique

• Ingrédients pour 1 personne: 2 tranches de pain de mie, 2 tranches de jambon (blanc ou fumé), 80 gr de champignons de paris, 100 gr de fromage râpé (emmental, comté, cheddar), 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse, 1 cuil à soupe de beurre doux, sel, poivre.

1. Nettoyer les champignons à l'aide d'un linge humide ou les rincer rapidement sous l'eau froide. Les émincer finement. Faire chauffer une poêle sans matière grasse et y faire revenir les champignons pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Saler et poivrer puis réserver.
2. Beurrer une face de chaque tranche de pain de mie. Les retourner et tartiner l'autre face de crème fraiche.
3. Sur une tranche (côté tartiné vers le haut) déposer une tranche de fromage. Répartir les champignons poêlés de façon homogène. Saler légèrement et poivrer.
4. Parsemer généreusement de fromage râpé . Recouvrir avec la seconde tranche de pain (côté crème à l'intérieur, beurre à l'extérieur).
5. Faire chauffer une poêle à feu moyen ou un appareil à croque monsieur. Déposer le croque dans la poêle chaude, côté beurré vers le bas. Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, pressant légèrement avec une spatule, jusqu'à ce que le fromage fonde et que le pain soit bien doré et croustillant.
6. Servir immédiatement.

• Ingrédients pour 4 personnes: 30 gr de beurre, 30 gr de farine, 35 cl de lait entier, 200 gr de cheddar râpé, 1 gousse d'ail, 1/2 cuil à café de paprika doux, 1/2 cuil à café de poivre, 1 pincée de sel.

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter la farine d'un coup, mélanger au fouet pendant 1 minute: on obtient un roux blond.
3. Verser le lait progressivement, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir 3 à 4 minutes. La sauce doit napper la cuillère.
4. Ajouter l'ail râpé, le paprika, le poivre et une pincée de sel. Bien mélanger.
5. Réduire à feu doux, incorporer le cheddar en 2 ou 3 fois, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse, brillante et bien épaisse.
6. Disposer les frites bien chaudes dans un plat ou directement dans les assiettes.
7. Napper généreusement de sauce au cheddar encore chaude. 
8. Saupoudrer de ciboulette fraiche.

Recette "cookeo".

• Ingrédients: 300 gr de riz, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 2 poivrons, lardons, sel, poivre, 300 gr de sauce tomate, 300 ml d'eau.

1. Dans la cuve, mettre la cuillère à soupe d'huile d'olive, les poivrons émincés, les lardons et lancer le mode dorer, pendant quelques minutes.
2. Ajouter le riz, la sauce tomate, l'eau et lancer le mode cuisson rapide sous pression pendant 5 minutes.
3. Saler et poivrer.
4. Servir.

Recette du site "cookea mania".

• Ingrédients: 4 blancs de poireaux en rondelles, 1 gousse d'ail hachée, 1 grosse pomme de terre en cube, 1 bouquet de ciboulette, 1 litre d'eau, 100 ml de vin blanc, 20 cl de crème liquide, un peu de beurre, sel, poivre.

1. Dans la cuve du cookeo, mettre tous les ingrédients sauf la crème.
2. Passer le cookeo en cuisson sous pression 10 minutes.
3. A la fin de la cuisson, mixer avec la crème.

Recette du site "Cookomix".

• Ingrédients pour 4 personnes: 1 oignon jaune, 1 gousse d'ail, 10 gr d'huile d'olive, 500 gr de courgettes, sel, 200 gr de crème fraiche épaisse, 1 oeuf, poivre, 1 pincée de noix de muscade, 10 feuilles basilic frais, 1 buche de chèvre, 40 gr emmental râpé.

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre un oignon jaune coupé en deux et deux gousses d'ail dans le thermomix. Mélanger 5 secondes/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter 10 grammes d'huile d'olive dans le thermomix et cuire 3 minutes 30 secondes/90°C/vitesse 1.
4. Ajouter 500 grammes de courgettes coupées en rondelles et le sel dans le thermomix. Cuire 10 minutes/100°C/sens inverse/mijotage sans le gobelet doseur.
5. Egoutter à l'aide du panier de cuisson.
6. Ajouter 200 grammes de crème fraiche épaisse, 1 oeuf, le poivre, 1 pincée de noix de muscade moulue et 10 grammes de feuilles de basilic dans le thermomix. Mélanger 3 minutes/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
7. Transvaser le contenu du thermomix dans un plat à gratin ou dans des ramequins ou dans de cocottes individuelles.
8. Mettre la buche de chèvre coupée en rondelles et 40 grammes d'emmental râpé sur la préparation.
9. Mettre dans le four pendant 20 minutes à 180°C.

Recette du site "Journal des femmes".

• Ingrédients: 300 gr de pâtes, 250 gr de champignon de paris, quelques brins de persil, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 1 cuil à soupe moutarde à l'ancienne, 1 brique de crème liquide, poivre, sel, un peu de beurre.

1. Cuire les pâte.
2. Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les émincer. Peler et émincer l'ail et l'échalote. Rincer le persil et le ciseler.
3. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter les champignons, l'échalote et l'ail émincé. Laisser cuire à feu moyen quelques minutes, verser un peu de crème, ajouter  la moutarde, le persil ciselé, saler et poivrer. Diminuer le feu et laisser mijoter.
4. Egoutter les pâtes et servir immédiatement en les nappant.

• Ingtédients pour 4 croques: 8 tranches de pain de mie, 2 blancs de poulet cuits et émincés, 100 gr de fromage râpé, 4 cuil à soupe de crème fraiche épaisse, 2 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuil à soupe de beurre, sel et poivre.

1. Mélanger la crème fraiche avec la moutarde à l'ancienne dans un bol. Ajouter le poulet émincé, saler, poivrer et mélanger bien.
2. Tartiner chaque tranche de pain de mie de la préparation au poulet. Parsemer de fromage râpé et refermer les croques avec une autre tranche de pain.
3. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faire cuire les croques 3/4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

• Ingrédients pour 4 croques: 8 tanches de pain de mie, 200 gr de champignons de paris émincés, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, 1 cuil à soupe de persil frais ciselé, 100 gr de fromage râpé, beurre pour la cuisson, sel et poivre.

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine, mélanger au fouet et laisser cuire une minute pour obtenir un roux blond. Verser le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter l'ail râpé, la noix de muscade, le sel, le poivre. Laisser épaissir quelques minutes. Retirer du feu et réserver.
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés et les faire dorer 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Ajouter l'ail haché, le persil, sel et poivre. Mélanger bien et réserver.
3. Tartiner quatre tranches de pain avec une couche généreuse de béchamel. Déposer une portion de champignons sautés. Saupoudrer de fromage râpé. Recouvrir avec les quatre autres tranches de pain.
4. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Faire dorer les croques 3/4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le fromage fonde.

• Ingrédients: pain de mie, sauce tomate, mozzarella râpé, poivron rouge, poivron jaune, oignon rouge, thon, olives, herbes de provence.

1. Sur une plaque de cuisson, mettre les tranches de pain de mie sur toute la plaque.
2. Etaler la sauce tomate, mettre la mozzarella râpé. 
3. Coupé les poivrons en dés, et les mettre sur la mozzarella râpé.
4. Ajouter les oignons rouge coupés en fines tranche,  le thon.
5. Mettre de la mozzarella râpé, olives et herbes de provence.
6. Mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.