Layer cake au kinder

Recette du blog de "Mélie melo en cuisine".

Layer cake 18 cm (15 parts environ).

• Ingrédients pour la génoise (à faire en deux fois): 2 oeufs, 60 gr de farine, 60 gr de sucre, 7.5 gr de cacao amer.
• Ingrédients pour la crème fourrage: 75 gr de nutella, 250 gr de mascarpone, 75 gr de crème liquide entière, 6 barres de kinder bueno.
• Ingrédients pour la crème de recouvrement: 75 gr de nutella, 250 gr de mascarpone, 75 gr de crème liquide entière. 
• Ingrédients pour le glaçage: 50 gr de chocolat noir pâtissier, 75 gr de crème liquide entière, 1/2 feuille de gélatine.
• Ingrédients pour la décoration: 2 barres de kinder bueno.

Layers cake 22 cm (25 parts environ).

• Ingrédients pour la génoise (à faire en deux fois): 4 oeufs, 120 gr de farine, 120 gr de sucre, 15 gr de cacao amer.
• Ingrédients pour la crème de fourrage: 150 gr de nutella, 500 gr de mascarpone, 150 de crème liquide entière, 12 barres de kinder bueno.
• Ingrédients pour la crème de recouvrement: 150 gr de nutella, 500 gr de mascarpone, 150 de crème liquide entière.
• Ingrédients pour le glaçage: 50 gr de chocolat noir pâtissier, 150 gr de crème liquide entière, 1 feuille de gélatine.
• Ingrédients pour la décoration: 2 barres de kinder bueno.

Pour la génoise sans thermomix (à faire 2 fois).

1. Peut se préparer la veille, bien emballer vos génoises dans du film transparent dans ce cas là et réserver à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Travailler les oeufs, le  sucre au robot pendant environ 10 minutes (grande vitesse).
4. La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former un ruban.
5. Tamiser la farine et le cacao.
6. Incorporer délicatement la farine avec une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.
7. Mettre dans votre moule, cercle ou casserole anti adhérente.
8. Cuire environ 20 minutes, selon votre four.
9. La génoise doit être légèrement coloré.
10. Démouler immédiatement votre génoise et faire refroidir sur une grille.
11. Une fois refroidie couper vos génoises en deux.

Pour la crème de fourrage sans thermomix.

1. Réfrigérer votre bol du robot et votre fouet au début de votre recette.
2. Battre ensemble la crème, la mascarpone et le nutella environ 4/5 minutes.

Pour le glaçage sans thermomix.

1. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
2. Faire fondre le chocolat et la crème.
3. Ajouter la feuille de gélatine essorée.
4. Laisser tiédir pendant la préparation de la crème de recouvrement.

Pour la crème de recouvrement sans thermomix.

1. Réfrigérer votre bol du robot et votre fouet au début de votre recette.
2. Battre ensemble la crème, le mascarpone et le nutella environ 4/5 minutes.

Pour la génoise avec thermomix ( à faire 2 fois).

1. Peut se préparer la veille, bien emballer vos génoises dans du film transparent dans ce cas là et réserver à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mettre le fouet dans le bol puis les oeufs et le sucre et programmer 10 minutes/50°/vitesse 3.
4. La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former un ruban.
5. Tamiser la farine et le cacao.
6. Ajouter la farine tamisée et le cacao puis programmer 1 minutes/vitesse 1.
7. Mettre dans votre moule, cercle ou casserole anti adhérente.
8. Cuire environ 20 minutes, selon votre four.
9. La génoise doit être légèrement coloré.
10. Démouler immédiatement votre génoise et faire refroidir sur une grille.
11. Une fois refroidie couper vos génoises en deux.

Pour la crème de fourrage avec thermomix.

1. Mettre au congélateur votre bol et le fouet minimum 15 minutes.
2. Mettre la mascarpone, la crème et le nutella dans le bol du thermomix et insérer le fouet, programmer sans bouchon 2 minutes/vitesse 4, vérifier la consistance et prolonger d'1 minute si nécessaire.
3. A cette étape surveiller la consistance par le couvercle et arrêter quand la chantilly est prise sinon vous aurez du beurre, le temps diffère selon la crème.

Pour le glaçage avec thermomix.

1. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
2. Placer le chocolat dans le bol et programmer 5 secondes/vitesse 7.
3. Ajouter la crème et programmer 4 minutes/50°/vitesse 2.
4. Essorer la gélatine, mettre dans le bol avec le chocolat et programmer 5 secondes/vitesse 3.
5. Laisser tiédir pendant la préparation de la crème de recouvrement.

Pour la crème de recouvrement avec thermomix.

1. Mettre au congélateur votre bol et le fouet minimum 15 minutes.
2. Mettre le mascarpone, la crème et le nutella dans le bol du thermomix et insérer le fouet, programmer sans bouchon 2 minutes/vitesse 4, vérifier la consistance et prolonger d'1 minute si nécessaire.
3. A cette étape, surveiller la consistance par le couvercle et arrêter quand la chantilly est prise sinon vous aurez du beurre, le temps diffère suivant la crème.

Montage.

1. Couper les kinders bueno par cran.
2. Poser une génoise sur votre plat de service.
3. Étaler une bonne couche de crème.
4. Mettre 1/3 des kinders bueno dessus en les écrasant un peu.
5. Mettre une génoise dessus  et renouveler l'opération crème et kinder bueno.
6. La dernière génoise on ne met pas de crème dessus.
7. Réserver au frais une vingtaine de minutes.

Recouvrement et décoration.

1. Recouvrir le gâteau de crème à l'aide d'une spatule (à l'aide d'une poche à douille au début, combler les trous avec de la crème pour plus de faciliter par la suite), de bas en haut puis sur le dessus du gâteau.
2. Garder un peu de crème pour la décoration du gâteau.
3. Lisser le tout.
4. Mettre au réfrigérateur une quinzaine de minutes.
5. Verser le glaçage refroidie sur le dessus du gâteau et laisser couler sur les bords.
6. Décorer de crème et de kinder bueno.
7. Réserver au frigo jusqu'à dégustation.

Comments

[Chris]

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