Gratin campagnard

• Ingrédients pour 4 personnes: 500 gr de pommes de terre, 1 courgette, 200 gr de champignons de paris, 200 gr de jambon de dinde, 1 oignon, 15 cl de lait écrémé, 20 cl de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, 20 gr de parmesan râpé, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

1. Laver les pommes de terre puis les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
2. Ensuite les peler et les couper en rondelles.
3. Laver les courgettes les couper en rondelles puis éplucher l'oignon le hacher.
4. Nettoyer puis émincer les champignons.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon pendant 3 minutes.
6. Ajouter les courgettes, le jambon coupé en morceaux et les champignons puis laisser cuire 8 minutes, saler et poivrer.
7. Dans un bol, mettre le lait, la crème, le parmesan et les jaunes d'oeufs puis mélanger, saler et poivrer.
8. Dans un plat à gratin, alterner une couche de pommes de terre et une couche de courgettes et champignons puis recouvrir le tout de la préparation aux oeufs.
9. Enfourner ensuite 20 à 25 minutes à 180°C.