Salade composé aux haricots blancs

Recette du site "marmiton".

• Ingrédients pour 6 personnes: 500 gr d'haricot blanc frais, 1 carotte, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 600 gr de jambon cuit, 150 gr d'olives noires, 5 oeufs durs, 3 tomates, 1 échalote, 30 cl de vinaigrette.

1. Couvrir les haricots d'eau froide non salée. Ajouter la carotte, l'oignon, l'ail et le bouquet garni. Amener à ébullition et faire cuire pendant 1h30.
2. Égoutter les haricots et les arroser de vinaigrette alors qu'ils sont encore chaud.
3. Ajouter les tomates et le jambon détaillés en dés, les oeufs durs en rondelles, l'échalote hachée et les olives.