Recette des flamby maison

Recette thermomix.

• Ingrédients pour le caramel: 1 cuil à soupe d'eau, 140 gr de sucre poudre.
• La crème aux oeufs: 3 oeufs, 100 gr de sucre poudre, 150 gr de lait non concentré, 350 gr de lait entier, 1 gousse de vanille.

1. Mettre l'eau et le sucre à caraméliser dans une casserole, à feu moyen. Répartir le caramel dans 6 ramequins et les réserver au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mettre les oeufs et le sucre dans le bol, puis blanchir 2 minutes/vitesse 2.
4. Ajouter le lait concentré non sucré, le lait et la gousse de vanille, puis chauffer 8 minutes/70°C/vitesse 3.
   
5. Retirer la gousse de vanille et mixer 10 secondes/vitesse 10. 
6. Sortir les ramequins du réfrigérateur puis les disposer dans un plat supportant la chaleur et mouiller à mi-hauteur afin de réaliser une cuisson au bain-marie. Répartir la crème dans les ramequins. Enfourner et cuire 30-35 minutes à 180°C. Laisser refroidir 4 heures au réfrigérateur avant de déguster bien froid.